A'la Kuchnia

 


Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Przepisy Kulinarne z najlepszych kulinarnych blogów



chleb na zakwasie oliwki suszone pomidory otreby

 Uwielbiam pieczony w domu chlebek, z różnymi dodatkami. Często na naszym stole pojawia się chleb na rozczynie drożdżowym ( np. karotka, z papryką, z ziarnami, odrywany z pomidorami i czosnkiem), ale dziś dzięki prezentowi w postaci zakwasu na chleb, który dostałam od Basi K., upiekłam chleb na zakwasie. Jest pyszny, wilgotni i długo zachowuje świeżość – wystarczy przechowywać go zawiniętego w lnianą ściereczkę.

Składniki:

1,5 kg mąki (w tym 0,5 kg pszennej TYP 650, reszta według uznania)
4 łyżeczki soli
4 szklanki ziaren (siemię lniane, słonecznik, płatki owsiane lub inne, dynia itp. można też duży słoik oliwek i czujesz się jak w Toskanii :))
1,5 litra letniej wody (ja daję o szklankę więcej, żeby ciasto było luźniejsze)
zakwas ok 4-5 łyżek ( ja miałam gotowy, ale jeśli ktoś nie ma na stroie chleb.info.pl jest przepis na zakwas chlebowy żytni)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy i rozkładamy do wysmarowanych tłuszczem blaszek. Odkładamy 3 łyżki wyrobionego ciasta do słoiczka i wstawiamy do lodówki - będzie z tego zakwas na następny chleb.

Ciasto w blaszkach pozostawiamy przykryte lnianą ściereczką na parę godzin (około 8, może być też na całą noc) do wyrośnięcia.

chleb na_zakwasie_oliwki_pomidory_suszone1 chleb na zakwasie oliwki suszone pomidory otreby

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku:
Funkcja góra/dół

15 minut w 250 st.C
15 minut w 200 st.C
30 minut w 180 st.C

Funkcja sam dół

15 minut w 180 st.C

Zakwas nadaje się do pieczenia od 7 do 9 dni.

Po upieczeniu wyciągamy z blaszek i zostawiamy do ostygnięcia.
Smacznego

chleb na zakwasie oliwki suszone pomidory otreby