W tym roku zrobiłam tylko 7 kg przecieru z dyni, ale jak tylko znajdę w sklepie świeżą to i tak kupuję. Tak jak wspominałam wcześniej, uwielbiam dynię w każdej postaci, a zaprezentowana poniżej wersja ujęła mnie swoją oryginalnością.

Oto spaghetti z szynką parmeńską, dynią, sokiem pomarańczowym i makiem.

Składniki:

100 g startej dyni
skórka starta z ½ pomarańczy + sok z 1 pomarańczy
½ opakowania makaronu spaghetti
2 łyżki masła
100 g szynki parmeńskiej
1 łyżeczka maku
80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki lub płynnej śmietanki 18% do sosów
świeżo zmielony czarny pieprz
¼ szklanki świeżo startego parmezanu

Przygotowanie:

Dynie utrzeć na małych oczkach (bez skórki i miękkiego miąższu oczywiście).

Pomarańcze dokładnie umyć i sparzyć. Zetrzeć skórkę z połowy pomarańczy i wycisnąć sok.

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku - odcedzić zachowując ¼ szklanki wody z makaronu.

Na 1 łyżce masła zrumienić pokrojoną w kawałki szynkę parmeńską. Zdjąć z patelni.

Na drugiej łyżce masła podsmażyć startą dynię oraz mak. Doprawić solą i pieprzem i smażyć przez około 5 minut aż dynia zmięknie i lekko się przyrumieni.

Dodać szynkę, wlać odłożoną wodę z makaronu, sok i skórkę z pomarańczy, śmietankę. Wymieszać i zagotować.

Włożyć makaron, wymieszać i podgrzewać przez około 1 minutę, aż sos zgęstnieje.

Doprawić solą i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Posypać startym parmezanem i podawać.

Oryginalny przepis pochodzi z KwestiaSmaku