Korzystając z okresu jesiennego uskuteczniamy wszelkiego rodzaju zapiekane warzywa. Były już papryki, dziś nadszedł czas na bakłażany i cukinie. Proste, efektowne i bardzo smaczne danie. Polecam.

Składniki:

2 bakłażany
3 cukinie
ser typu feta
pomidorki koktajlowe
mięso mielone (mogą być np. kotlety mielone z dnia poprzedniego)
sól, pieprz, dowolne przyprawy
ser żółty

Przygotowanie:

Bakłażany i cukinie myjemy dokładnie pod bieżącą wodą. Kroimy wzdłuż i wybieramy środek. Jedną połówkę cukini kroimy w plastry. Bakłażana solimy w środku i odstawiamy na ok. 20 min, po tym czasie zbieramy powstałe kropelki soku ręcznikiem papierowym- dzięki temu bakłażan nie będzie gorzki.

Do środka wydrążonych warzyw wkładamy doprawione wg uznania mięso mielone (lub pokrojone na plasterki kawałki kotletów), przekładając je pomidorkami, fetą i plastrami cukini. Całość posypujemy tartym serem żółtym.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek i układamy w nim nafaszerowane bakłażany i cukinie. Pieczemy w 180 st ok. 30 min. Smacznego