No i kolejny weekend za nami. Było cieplutko i przyjemnie, był też grill. Tym razem obok tradycyjnej kiełbaski i karkówki pojawiły się szaszłyki z kurczaka z pietruszkowym pesto.

Składniki:

Pesto:

4 łyżki posiekanej natki pietruszki (może być mrożona)
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

Szaszłyki (ok. 10 szt.):

2 podwójne piersi z kurczaka
1 mała cukinia
3 cebule
pomidorki koktajlowe ok. 10 szt.

Przygotowanie:

Składniki na pesto pietruszkowe dokładnie ze sobą miksujemy (blendujemy).

Kurczaka tniemy na cienkie paski, każdy z pasków delikatnie rozbijamy, solimy, pieprzymy, przecinamy na pół i smarujemy pesto –zwijamy w roladkę.

Cukinię myjemy i kroimy na półplasterki o grubości ok. 1,5 cm.

Cebulę kroimy w szerokie piórka.

Na patyczki szaszłykowe w dowolnej nabijamy cebulę, roladki z pesto, cukinię i pomidorka (pomidorek powinien być w środku, inaczej spadnie).
Grillujemy ok. 4-5 min z każdej ze stron, aż mięsko się upiecze.

Smacznego.