Królowa jesieni już zaczęła swoje panowanie. Dynie widać wszędzie! Uwielbiam tą porę roku, bo to wspaniałe, zdrowe warzywo można serwować pod różnymi postaciami. Ostatnio serwowałam zupę krem z dyni. Było już szarlotka dyniowa, rogaliki, surówka z surowej dyni,  makaron, kurczak z dynią oraz dynia nadziewana. Dziś robimy leczo, ale zamiast cukinii wykorzystam dynię! Sprawdza się ona w tym daniu znakomicie.

Składniki:

½ dyni (średniej)
3 cebule
4 pomidory
1-2 zielone papryki

sól, pieprz
4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzy czarnego
1 liść laurowy
woda
olej

Przygotowanie:

Pomidory zalewamy wrzątkiem, w celu obrania ze skórki. Po obraniu, kroimy pomidora w kostkę.
Dynię obieramy ze skórki, usuwamy miękki miąższ i kroimy w kostkę (taką ok. 1,5x1,5 cm).
Papryki kroimy w kostkę.
Cebule obieramy i kroimy w półplasterki.
W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy na nim cebulę. Następnie dodajemy paprykę i smażymy jeszcze chwilkę. Całość smażenia to ok. 5 minut.
Dodajemy do garnka pomidory oraz ziele, pieprz i listek laurowy i gotujemy ok 10-15 minut.. Gdy pomidory zaczną się rozpadać dodajemy dynię.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy, do momentu aż dynia będzie mięciutka.
Serwujemy jako danie warzywne lub z dodatkiem kiełbasy / mięsa z ugotowanym na sypko ryżem. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji: