Dopadła mnie zimowa chandra.... Nie mogłam zmobilizować się do jakiegokolwiek działania, ale dosyć! Trzeba wziąć się w garść i oczekując na wiosnę zabrać do pracy. Ostatnimi czasy bardzo zaniedbałam mój blog - zaglądających na niego serdecznie przepraszam. Mobilizacja pełną parą! Zaczynamy wiosennie! Sałatka z brokułów z kiełkami i makaronem ryżowym.
Składniki:
1 mały brokuł
1 czerwona papryka
½ ogórka świeżego
2 pomidory
½ puszki kukurydzy
½ opakowania makaronu ryżowego
1 cebula czerwona
mix kiełków (u mnie lucerna i rzodkiewka, ale rzeżucha tez się nada)
woda, sól, cukier
na sos: vinegret, sos balsamico lub czosnkowo-koperkowy sos jogurtowy
Przygotowanie:
Zagotowujemy małą ilość wody z solą i cukrem i wrzucamy na wrzątek podzielone różyczki brokuła. Blanszujemy ok. 3 minut, odcedzamy i hartujemy/przelewamy zimną wodą.
Makaron zalewamy lekko posolonym wrzątkiem – ok. 1 cm ponad powierzchnię makaronu, przykrywamy i odstawiamy na 3 minuty. Po tym czasie odcedzamy makaron i przelewamy zimną wodą, a następnie siekamy na krótsze kawałki.
Pomidora kroimy w 8-ki, paprykę w paski, ogórka w plasterki, cebule w półplasterki lub piórka. Przekładamy warzywa i makaron do miski, dodajemy kukurydzę i kiełki, mieszamy. Podajemy z sosem vinegret (oliwa z oliwek, cytryna, musztarda, cukier, sól – lub kupujemy gotowy vinegret), z sosem balsamico lub przygotowujemy sos jogurtowy (czosnek -2-3 zabki- przeciśnięty przez praskę dodajemy do 300ml jogurty naturalnego, dodajemy 1-2 łyżki majonezu, sól i cukier do smaku oraz posiekany koperek).
Najlepiej sosy podać osobno, żeby sałatka nie „podeszła” wodą z warzyw.
Smacznego i bądźmy fit na wiosnę!
