Przeczesując internet w poszukiwaniu finezyjnej sałatki na imprezę sylwestrową natknęłam się na przepis, który łączy w sobie wszystkie ulubione przeze mnie składniki: granat, rukola, winogrona, ser........ i tak z małymi modyfikacjami powstała moja wersja Sałatki Obłędnej. Bardzo serdecznie dziękuję, w tym miejscu, moim Sylwestrowym „Testerom” za miłe słowa pod jej kierunkiem.

Składniki na 4 porcje:

½ szklanki kaszki kuskus
ok. ½ szklanki wrzącego bulionu warzywnego
1 opakowanie rukoli (125 g)
4 łyżki pestek słonecznika zrumienionych na suchej patelni
1 owoc granatu (wyłuskane ziarenka)
20 dojrzałych czerwonych winogron, przekrojonych na połówki i wypestkowanych
½ opakowania sera typu Feta – pokruszonego
ok. 120g mrożonych krewetek koktajlowych
1 łyżka ziaren sezamu
1 łyżka oleju
kilka łyżek tartego Parmezanu
posiekana natka pietruszki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Miodowy winegret:

2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy
2 łyżki płynnego miodu
1 ząbek czosnku
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

Rukolę umyć, osuszyć i ułożyć na talerzykach lub w miseczkach w gniazdka. Kuskus zalać bulionem i zostawić na 5 minut poczym wymieszać widelcem. Wyłuskać granat odrzucając białe błonki, winogrona umyć, przepołowić i wypestkować (można pokroić na ćwiartki). Na talerzyku skruszyć widelcem ser feta. Słonecznik uprażyć na złoto na suchej patelni. Krewetki przelać wrzątkiem, obtoczyć w sezamie i obsmażyć ok. 2 min na 1 łyżce oleju. Kuskus, krewetki, winogrona, pietruszkę, fetę i sezam mieszamy w misce, a następnie wykładamy na środek gniazdek z rukoli. Posypujemy pestkami granatu i startym parmezanem. Przygotowujemy sos winegret miodowy – łącząc wszystkie składniki. Sałatkę polewamy tuz przed podaniem. Życzę miłych doznań smakowych.

Smacznego

Oryginalny przepis pochodzi stąd