Sernik Orzechowiec

Będąc na turnusie rehabilitacyjnym w Kopalni Soli w Bochni z moimi Maluszkami poznałam przesympatyczną Ewę (mistrzynię origami). Czas miło upływał na pogawędkach, oczywiście pewnego dnia zeszłyśmy na tematy kulinarne i Ewa przyniosła mi przepis na pyszne ciasto _ ciasto orzechowe z serem (przechszczone przeze mnie na Sernik Orzechowiec). Ewo, raz jeszcze dziękuję za ten przepis!

Składniki:

Ciasto :
6 jaj
1 szkl cukru
10 dag mielonych orzechów włoskich
½ kostki margaryny rozpuszczonej, wystudzonej
½ szkl mąki ziemniaczanej
½ szkl mąki krupczatki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Ser:
od 60dag do 1 kg zmielonego twarogu
25 dag cukru
6 jaj
1 łyżka mąki pszennej
½ łyżki mąki ziemniaczanej
½ kostki margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa:
1 szkl śmietany 18% (najlepiej Zott)
1 kostka masła
6 łyżek cukru pudru

ORZECHY do DEKORACJI

Przygotowanie:

Ciasto:
Z podanych składników na ciasto pieczemy biszkopt. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, potem dodajemy po jednym żółtku- ciągle miksujemy. Dodajemy proszek wymieszany z makami i orzechami – dokłądnie mieszamy. Na końcu dodajemy wystudzony tłuszcz i raz jeszcze przez chwilę mieszamy do połączenia składników. Pieczemy 40 minut w 190stC.
Po upieczeniu biszkopt studzimy i przekrawamy na pół.

Ser:
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Masę białkową dodajemy do całości na sam koniec, po połączeniu pozostałych składników.

Margarynę ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka, chwilę znowu ucieramy, dodajemy pozostałe składniki i łączymy wszystko razem. Na koniec delikatnie wmieszajmy w masę ubite białka.

Masę pieczemy ok. 55 minut w 180-190 st C. Studzimy.

Masa:

Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy śmietanę – mieszamy.

SKŁADAMY CIASTO

Pierwszy blat orzechowo-biszkoptowy smarujemy 1/3 masy śmietanowej.