Choć za oknem pada śnieg, przed nami piękne, wiosenne Święta – Wielkanoc. Na stole pojawią się wspaniałości, baby drożdżowe, serniki i mazurki. Mam propozycję na troszkę inne ciasto świąteczne, tzw. ciasto „Bajka” z delikatną masą karpatkową, wiśniami i bitą śmietaną. Lekkie, przepyszne i bardzo świąteczne (nie tylko na Wielkanoc). Wesołych Świąt!

Składniki:
Biszkoptowy spód:
4 jajka - osobno białka i żółtka
130 g cukru (trochę ponad ½ szklanki)
90 g mąki (9 dużych łyżek)
40 g mąki ziemniaczanej (4 duże łyżki)
1 łyżka letniej wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przełożenie wiśniowe:
2 słoiczki konfitury wiśniowej lub dżemu z kawałkami owoców ( po 240 g)
4 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżeczki żelatyny

podłużne biszkopty
masa do karpatki + to co jest potrzebne do jej przygotowania, wyszczególnione na opakowaniu
500ml śmietany 30 lub 36%
do dekoracji płatki migdałowe i wiśnie z kompotu lub rozmrożone

Do nawilżenia biszkoptu wymieszana woda z cukrem i sokiem z cytryny (ok. 250ml, czyli 1 szklanka razem). W wersji tylko dla dorosłych można 50ml wody zamienić na wiśniówkę

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 160 st C.

Białka ubijamy na sztywno mikserem, dodajemy po trochu cukier, potem po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy i chwilę mieszamy łopatką lub mikserem na najniższych obrotach. Dodajemy 1 łyżkę wody i raz jeszcze mieszamy.

Podłużną blachę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy do niej masę mączno – jajeczną i pieczemy przez ok. 30 minut lub do suchego patyczka. Studzimy biszkopt.

W międzyczasie podgrzewamy w garnuszku dżem / konfitury z sokiem, ale nie gotujemy! Odlewamy trochę płynu i w nim rozpuszczamy żelatynę. Dżem zdejmujemy z ognia. Dodajemy żelatynę do dżemu i mieszamy. Studzimy.

Masę karpatkową przygotowujemy zgodnie z przepisem zawartym na opakowaniu. Śmietanę ubijamy na sztywno.

„Składamy” ciasto.
Biszkopt nasączamy naszym ponczem. Na biszkopcie rozprowadzamy „konfiturę”. Na konfiturze masę karpatkową. Na masie układamy biszkopciki, a je przykrywamy bitą śmietaną.

Płatki migdałowe prażymy chwilę na suchej patelni, po przestudzeniu posypujemy nim ciasto. Na koniec dekorujemy wiśniami. Schładzamy minimum 3 godziny w lodówce.
Smacznego!

Przepis powstał na bazie przepisu ze strony ŚwiatCiast

Przepis bierze udział w akcji: