Szybki sposób, na szybki, lekki obiad. Fantastyczny smak w zaledwie 15-20 minut. Cukinie, bakłażan, kuskus, pomidor i mięso mielone – tzw. letnie danie jednogarnkowe. Zapraszam!

Składniki:
2 cuknie (małe)
1 bakłażan
1 duży pomidor
300g mięsa mielonego
½ szklanki kaszy kuskus
świeże (lub suszone) zioła: oregano, bazylia, majeranek
sól, pieprz
olej

Przygotowanie:

Bakłażana i cukinie myjemy dokładnie, osuszamy i kroimy w ok 5mm plastry. Posypujemy solą i zostawiamy na ok 10 minut. Pomidora sparzamy wrzątkiem i zdejmujemy z niego skórę, a następnie kroimy w kostkę.

Mięso podsmażamy na odrobinie oleju z dodatkiem soli i pieprzu.

Kuskus zalewamy 1 szklanką wrzątku przykrywamy i odstawiamy na 2 minuty, po tym czasie mieszamy widelcem i zdejmujemy przykrycie.

Z cukinii i bakłażana zdejmujemy papierowym ręcznikiem krople wody/soku, które się pojawiły – wyeliminujemy wówczas gorycz (szczególnie bakłażana).

Mięso zdejmujemy z patelni, pozostawiając na niej olej. Na tymże oleju podsmażamy przez kilka minut plastry cukinii i bakłażana, aż zmiękną, dodajemy posiekane, opłukane zioła, odrobinę soli i pieprzu i mieszamy. Dodajemy pomidora i dusimy ok 2 minut. Na końcu dodajemy mięso i kuskus. Ponownie mieszamy i zostawiamy na ok 1minutę na ogniu, potem zdejmujemy z palnika/ płyty. Kuskus, który po 2 minutach był lekko twardawy, powinien w tym czasie „wciągnąć” odrobinę soku z warzyw, ale nie powinna powstać nam papka.

Serwujemy prosto z patelni.
Smacznego

Przepis bierze udział w akcjach: