Bakłażanowy zawrót głowy. Oprócz mojej ulubionej sałatki z grillowanego bakłażana (oberżyny po polsku:)), na naszym stole zagościło również spaghetti po sycylijsku. Cudowny makaron obłożony plastrami bakłażana serwowany jak tort. Spróbujcie sami!

Składniki:

2 bakłażany
0,5 kg mięsa mielonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
175 g makaronu spaghetti
2 łyżki sosu Worchester
½ łyżeczki cynamonu
½ słoiczka czarnych oliwek (ok. 60g)
½ l passaty pomidorowej (sosu pomidorowego- 2 łyżki koncentratu+400ml pomidorów z puszki)
1 łyżeczka majeranku lub oregano (suszonego ; świeżego po ½ łyżeczki)
125g parmezanu (lub po 60g sera żółtego i mozzarelli w wiórkach)
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Bakłażana myjemy, kroimy na cieniutkie ok. 3mm plastry, solimy i odstawiamy na ok. 30 min. Po tym czasie zbieramy ręcznikiem papierowm wodę z plastrów bakłażana.

Gotujmy makaron w osolonym wrzątku do miękkości. Odlewamy i odstawiamy pod przykryciem.

W garnku rozgrzewamy odrobinę oliwy, smażymy na niej posiekaną cebulę, dodajemy mięso mielone, zmiażdżony czosnek, majeranek, worchester, cynamon – smażymy ciągle mieszając ok. 5 minut. Potem dodajemy passatę pomidorową, pokrojone w plasterki oliwki, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy ser i wszystko dokładnie mieszamy.

Piekarnik nastawiamy na 200 st C.

Bakłażana obsmażamy (grillujemy) na rozgrzanej patelni na rumiano z odrobiną oliwy. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Makaron dodajemy do mięsa i mieszamy wszystko bardzo dokładnie.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie dno i boki obkładamy plastrami bakłażana. Na bakłażana wykładamy makaron z sosem mięsnym, wyrównujemy i przykrywamy plastrami bakłażana.

Pieczemy 40 min. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na ok. 5 minut. Przykładamy talerz do tortownicy, obracamy i delikatnie zdejmujemy blachę i papier do pieczenia. Serwujemy krojąc na trójkąty lub kwadraty.
Smacznego!

Przepis pochodzi z „Z kuchennej półeczki dania z makaronem”