Cukinia, kabaczek dynia – nie ma znaczenia – uwielbiam je wszystkie zapiekane, nadziewane, w placuszkach, w ciastach, na słodko.... ale w tej postaci jadłam po raz pierwszy u mojej Cioci. Jest Ona mistrzynią we wszelkich przetworach, dzięki Niej mogę podzielić się z Wami tym wspaniałym przepisem. Cukina w zalewie „po chińsku”- super chrupiąca, lekko pikantna – idealna! (W oryginale są ogórki, ale cukinia moim zdaniem je przebija – próbowałam obu warzyw w tej zalewie)

Składniki:

2 kg cukini (ogórków)
2 główki czosnku ( ja dałam mniej)
2 łyżki soli

zalewa:
5 łyżek oleju
1 i ½ szklanki octu
½ kg cukru
1 czubata łyżeczka chilli lub pieprzu cayenne

Przygotowanie:

Cukinie dokładnie myjemy, odkrawamy końcówkę zieloną - ogonek, kroimy na pół. Jeśli jest to młoda (mała) cukinia możemy pestki zostawić, jeśli jest duża (starsza) to wyciągamy miękki miąższ z pestkami. Twardą część cukini (wraz ze skórką) kroimy w ok. 2 cm kostkę, plastry - zasypujemy solą i odstawiamy na 10-20 minut, a następnie wkładamy do czystych słoików (bez wody, która nam się zbierze po posoleniu i odstaniu) - z ogórkami postępujemy analogicznie.

Czosnek obieramy i kroimy na grube ok. ½ cm plastry. Dokładamy do cukini.

Zalewę zagotowujemy i wrzącą zalewamy cukinię z czosnkiem. Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy w zakrytym garnku max 10 min. (garnek musi być z gorącą wodą, bo inaczej,  ze względu na różnice w temperaturze, słoiki nam popękają). Wyciągamy i odstawiamy do góry nogami - na zakrętce do całkowitego ostygnięcia.

Cukinia w tej formie nadaje się doskonale jako surówka/jarzyna do obiadu, jako przekąska na przyjęcie lub dodatek do kanapek, mięsa itp. Smacznego !

Przepis bierze udział w akcjach: